Des salades colorées aux soupes aux légumes, en passant par les sauces pour pâtes et pizzas, la bruschetta et la salsa: que serait la cuisine si les tomates n’existaient pas? Que l'on préfère la texture croquante des tomates cerises ou la chair tendre des variétés italiennes, elles se savourent de mille et une façons: crues comme cuites, fraîches comme séchées, en confit comme en purée. Débordantes de nutriments et de vitamines, les tomates ont depuis longtemps démontré leurs bienfaits sur la santé, et c'est sans parler du bonheur qui nous est procuré lorsqu’on les récolte à même notre potager. Tout cela explique sans doute pourquoi elles figurent parmi les légumes les plus cultivés par les Québécois été après été. Il n’y a pas à dire, la tomate a tout pour plaire!
Pour toutes ces raisons, nous avons eu envie de faire honneur à nos tomates adorées en leur dédiant un ouvrage tout entier! Entrées rafraîchissantes, soupes et potages réconfortants, pâtes, pizzas, salades et autres plaisirs gourmands, vous trouverez dans ces pages une soixantaine de recettes pour redécouvrir la tomate sous toutes ses facettes. Sortez linge humide et tablier: il y a fort à parier que plusieurs pages de ce magazine seront légèrement tachées!
Bon appétit!
