Parce qu’apprécier une viande, ce n'est pas seulement la déguster : Comme au bistro est une invitation à redonner toutes ses lettres de noblesse à la protéine animale. Reconnecter avec la matière première et lui faire honneur, voilà l’essence de ce livre signé Le Boucan, boucherie et traiteur. Avec ses acolytes, Simon Giguère nous propose plus de 75 recettes gourmandes, généreuses et, surtout, accessibles pour mettre en valeur la viande de boucherie.
Bœuf, veau, porc, volaille, agneau, pâtés, terrines, jerky, saucisses… tout y est ! Même les chasseurs y trouveront leur compte avec des propositions de substitutions pour de la viande de bois. Ce livre ne serait pas complet sans des accompagnements, des sauces et des condiments débordants de saveurs. Il ne reste qu’à sortir la coupe de vin et à goûter au plaisir de cuisiner les viandes à leur plein potentiel. Bonne bouffe !
